|
|
Roast Turkey (kerst Uk)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4,5 kg Kalkoen
1 grote Ui, schoongemaakt, met 6 kruidnagels er in
50 gr. Boter (zacht, gesmolten)
10 Chipolatas`s
Zout & Peper
Voor de vulling :
225 gr. spek/bacon, in blokjes
1 grote Ui, schoongemaakt en versneden
450 Varkensgehakt
25 gr. Haver
2 el gemengde Kruiden
1 Ei, groot, geklopt
115 gr. gedroogde Abrikozen
Voorbereiding:
Maak een halve liter jus.
Bereidingswijze:
1-Verwarm de oven op 200°C en maak alvast alles klaar om de kalkoen er in te zetten. Voor de vulling: bak de spek/bacon met de versnipperde ui totdat het vlees knapperig en de ui zacht is, niet bruin. Doe over in een grote kom en doe de rest van de ingrediênten voor de vulling er bij. Bring op smaak met genoeg zout en peper. Meng goed.
2-Vul alleen de nekkant van de kalkoen en vouw de huid er mooi overheen. Zet vast met een pennetje of draadje. Doe er niet te veel vulling in, anders barst het later open. Bewaar de rest van de vulling.
3-Doe de ui met kruidnagel in het buikgedeelte en bind de poten samen. Weeg de kalkoennog eens (om de oventijd te bepalen; 15 min./450 gr. + 15 min.). Plaats de kalkoen op een ovenschaal.
4-Bestrijk de kalkoen met de boter en kruid met zout en peper. Een stukje folie er los overheen en 30 min. in de oven. Schep er vervolgens het vocht uit de schaal over, zet de temperatuur op 180°C en bak vervolgens gedurende de resterende baktijd. Schep er iedere ± 30 min, het bakvocht over.
5-Maak van de overgebleven vulling kleine balletje (rollend tussen natte handen) en bak deze ±20 min. in deoven of totdat ze mooi bruin zijn. Doe, op ongeveer 20 min. vóór het einde van de overntijd (kalkoen), de de chipolata`s in een overnschaal en zet deze ook in de oven. Haal nu de folie ook van de kalkoen en betsrijk met het kookvocht.
6-Om op te dienen moet de kalkoen even 15 min. afgedekt met folie gestaan hebben. Doe deze over op een opdienblad, leg de worstjes en balletjes er omheen.
|
|
|